कृत्रिम मिठास कैसे समाप्त करता जीवन?

• आयुष
• |
• 31 October 2024
• |
• 0 Comments

  डॉ तेज प्रकाश पूर्णानन्द व्यास. एंटी एजिंग साइंटिस्ट, (पूर्व प्राचार्य, महाराजा भोज स्नातकोत्तर महाविद्यालय, धार, म. प्र.।)   Mystic Power -  'चीनी मुक्त' की कीमत: क्या मिठास उतनी ही हानिरहित है जितना हमने सोचा था ? हाल ही में गार्डियन इंग्लिश  के अंक में विषद विवेचन बी विल्सन ने किया है । चीनी को तेजी से सबसे हानिकारक माना जाता है, और कुछ मायनों में हम अपने दैनिक आहार में उपभोग करने वाले पदार्थों की लत लगाते हैं, सबसे खतरनाक प्रभाव मधुमेह रोगियों में वजन बढ़ना और रक्त शर्करा का स्तर होना है।  चीनी उत्पादों पर दंडात्मक कराधान के आसपास उपभोक्ताओं के साथ-साथ सरकार की बढ़ती जागरूकता के परिणामस्वरूप चीनी विकल्प या कृत्रिम मिठास सर्वव्यापी हो गया है। https://www.mycloudparticles.com/ “2019 तक, कोका-कोला द्वारा बेचे गए सभी शीतल पेय का 60% और पेप्सी द्वारा बेचे गए 83% चीनी मुक्त थे।  आज तो शुगर-फ्री "एनर्जी ड्रिंक्स" भी हैं जैसे कि मॉन्स्टर एब्सोल्यूटी ज़ीरो और लुकोज़ेड ज़ीरो पिंक लेमोनेड - एक पेचीदा अवधारणा, यह देखते हुए कि चीनी आमतौर पर ऊर्जा पेय में ऊर्जा प्रदान करती है। "मिठाई" रसायनों की एक विविध श्रेणी के लिए एक कैच-ऑल टर्म हैं, जिनमें से अधिकांश चीनी, चने से चने की तुलना में अधिक मीठा होता है, लेकिन इसमें कुछ या कोई कैलोरी नहीं होती है।  अमेरिका में उपयोग के लिए स्वीकृत एक स्वीटनर, एडवांटेम, चीनी से 20,000 गुना मीठा है।  अन्य मिठास, जैसे कि क्सिलीटोल xylitol, जो आमतौर पर च्यूइंग गम में उपयोग किया जाता है, चीनी की मिठास के बराबर है।   हालांकि, पिछले जुलाई में, डब्ल्यूएचओ ने मसौदा दिशानिर्देश जारी किए थे, जिसमें कहा गया था कि "गैर-चीनी मिठास का उपयोग" वजन नियंत्रण या गैर-संचारी रोगों के जोखिम को कम करने के साधन के रूप में नहीं किया जाना चाहिए "जैसे कि मधुमेह या हृदय रोग" अनुसंधान के आधार पर काउंटर  चीनी का मुक्त उद्योग का दावा है।   "उनके लिए अक्सर किए गए दावों के विपरीत, शोधकर्ताओं ने लगातार प्रमाण पाया कि बहुत अधिक मिठास का सेवन टाइप 2 मधुमेह (साथ ही हृदय रोग के उच्च जोखिम) के बढ़ते जोखिम से जुड़ा था।  इसी तरह, जब वजन की बात आई, तो उन्होंने पाया कि जो लोग बहुत अधिक मिठास का सेवन करते हैं, उनके लंबे समय तक वजन बढ़ने की संभावना अधिक होती है।   मिठास के उपयोग का प्राथमिक आधार यह था कि वे उपापचयी रूप से निष्क्रिय थे, यानी वे शरीर द्वारा अवशोषित किए बिना मीठा स्वाद प्रदान करते हैं और इसलिए कोई नुकसान नहीं पहुंचाते।  नए शोध से यह सवाल उठता है कि दावा और अध्ययन रक्त शर्करा में वृद्धि दिखाते हैं और साथ ही आंत बैक्टीरिया को प्रभावित करते हैं। *ऐंटी एजिंग साइटिस डॉक्टर तेज प्रकाश पूर्णानंद व्यास (इन्दौर) के अनुसार यदि शर्करा आंत के बैक्टीरिया को नुकसान पहुंचाते हैं , तो दावे के साथ यह सत्य वैज्ञानिक लेखन है कि मानव के पाचन संस्थान के बैक्टीरिया को हानि पहुंचाने वाली शर्करा को जहर की संज्ञा दी जाना सर्वथा उचित ही है ।हमारा GI Gastrointestinal Tract गैस्ट्रोइंटेस्टिनायल ट्रैक्ट (आहार नाल )हमारे शरीर का दूसरा मस्तिस्क (ब्रेन) है । इसके स्वास्थ्य को बिगाड़ कर सम्पूर्ण सुस्वास्थ्य की की की कल्पना करना व्यर्थ है।*   ये अध्ययन अब क्यों आ रहे हैं जब मिठास दशकों से चली आ रही है ?   "... उनके अधिकांश इतिहास के लिए, कृत्रिम रूप से मीठे कम कैलोरी पेय वास्तव में वजन घटाने और रक्त शर्करा प्रबंधन के साथ मदद करने का सवाल शायद ही जांचा गया था।  स्पष्ट करने के लिए एक अधिक दबाव वाला मुद्दा था: क्या वे कैंसर का कारण बने?"   मिठास पर शोध का ध्यान इसकी कार्सिनोजेनिक क्षमताओं पर क्यों था, मिठास की उत्पत्ति की आकर्षक कहानी पर वापस जाता है:   "कई सबसे प्रसिद्ध कृत्रिम मिठास की उत्पत्ति की कहानी एक प्रयोगशाला प्रयोग के साथ शुरू होती है।  यह पैटर्न 1879 में सेट किया गया था जब कॉन्स्टेंटिन फाहलबर्ग नामक एक रसायनज्ञ एक नए खाद्य परिरक्षक की खोज की आशा में जॉन्स हॉपकिन्स विश्वविद्यालय में कोल टार डेरिवेटिव के साथ काम कर रहा था।  किंवदंती है कि एक दिन, प्रयोगों की एक श्रृंखला को पूरा करने के बाद, फाहलबर्ग ने अपनी उंगली चाटी और यह जानकर चकित रह गए कि इसका स्वाद कितना मीठा है।  उन्होंने गुप्त रूप से उत्पाद को सही करने के लिए काम करना शुरू कर दिया, जिसे उन्होंने सच्चरिन नाम दिया।  जब उन्होंने आखिरकार 1893 में शिकागो में विश्व मेले में इसे लॉन्च किया, तो फाहलबर्ग ने सैकरिन को "पूरी तरह से हानिरहित मसाला" के रूप में विपणन किया, जो "सर्वश्रेष्ठ चीनी" की तुलना में 500 गुना अधिक मीठा था।  "मसाला" शब्द ने चतुराई से औद्योगिक मूल को छुपाया और तथ्य यह है कि यह कोयला टैर से बना था: एक चिपचिपा अंधेरा तरल जो जलते हुए कोयले का उपज है।   सैकरिन की शुरू से ही मिश्रित प्रतिष्ठा रही है।  20 वीं सदी की शुरुआत में, यह चीनी के सभी प्राकृतिक गुणों के विपरीत, सस्ते और बीमार करने वाले नकलीपन के लिए एक उपनाम था, जिसे अभी तक एक समस्याग्रस्त भोजन के रूप में नहीं देखा गया था।  1908 में, हार्वे विली, जो उस समय यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के प्रमुख थे, ने अशुद्ध योजक के रूप में खाद्य आपूर्ति से सैकरीन को समाप्त करने की मांग की।  लेकिन राष्ट्रपति थियोडोर रूजवेल्ट, जिन्होंने अपने डॉक्टर द्वारा चीनी मुक्त आहार निर्धारित करने के बाद सैकरीन का इस्तेमाल किया, ने इसे प्रतिबंधित होने से रोकने के लिए व्यक्तिगत रूप से हस्तक्षेप किया।  1977 में, FDA ने एक बार फिर से सैकरीन पर प्रतिबंध लगाने का प्रयास किया (और फिर से, असफल रहा) अध्ययनों से पता चला कि चूहों में उच्च खुराक के कारण मूत्राशय का कैंसर हुआ। *ऐंटी एजिंग साइंटिस्ट डॉ तेज प्रकाश व्यास का अभिमत है , जिव्हा पर मिठास का नियंत्रण रखें।आप बिना शकर या शकर विकल्प के दूध , चाय और काफ़ी का सेवन करें । दूध की नैसर्गिक मिठास मिलेगी ही । रोज उपयोग से बिना शकर और शकर नैसर्गिक विकल्प से 100% सुरक्षा भी मिलेगी । जीवन में सारी स्वास्थ्य समस्याओं को चटोरी जीभ ने आमन्त्रित कर रखा है । हमारा आहार तंत्र ही हमारा दूसरा मस्तिस्क है । आहार तंत्र को स्वस्थ रखकर ही स्वस्थ जीवन जीना संभव है।*